Bližší informace o laboratorní úloze č. 13

Vyučující:

Ing. Iveta Horsáková, Ph.D., Ing. Bo-Anne Rohlík, Ing. Anna Šimoniová, Ing. Tereza Škorpilová

Náplň laboratorní práce:

1. Vaznost masa.
2. Stupeň zrůžovění.
3. Reziduální dusitany.
4. Aktivita vody.

Další informace:

• Laboratorní úlohu organizuje Ústav konzervace potravin. 
• Podrobnější návody jsou umístěny na stránkách ústavu.