II 
| < kyselina myristová | obsah | kyselina octová > |
kondensační produkt mannosaminu a pyruvátu; na obr. je uvedena v otevřené formě, běžná je cyklická s pyranosovým kruhem mezi uhlíky C2 (ketonický uhlík pyruvátu) a
C6. Její O- nebo N-acetylované deriváty se nazývají kyseliny sialové; jsou široce rozšířené v živočišných glykolipidech a glykoproteinech, kde často tvoří poslední článek oligosacharidových řetězců. Karboxylová skupina pyruvátu je obvykle disociována; sialová kyselina dodává povrchu buněk záporný náboj a účastní
se transportu kationtů; uplatňuje se také při agregacích prostřednictvím Ca2+-můstků. Bývá součástí antigenních a receptorových struktur membránových bílkovin. Na druhé straně se podílí na maskování specifických center molekul a buněk. Kyselina neuraminová a její deriváty jsou odštěpovány
z konců oligosacharidových řetězců enzymem neuraminidasou{EC 3.2.1.18} (též sialidasa).
| Citujte jako: | KODÍČEK, M. kyselina neuraminová. From Biochemické pojmy : výkladový slovník [online]. Praha: VŠCHT Praha, 2007. Available from www: <http://vydavatelstvi.vscht.cz/knihy/uid_es-002/ebook.html?p=kyselina_neuraminova> |