Biochemický slovník

angl. sufonamides, sirná analoga (antimetabolity) p-aminobenzoové kyseliny. Inhibují syntézu folátů, což je podstatou jejich antimikrobiálního účinku. Sulfonamidy se jako léčiva začaly používat ve 30. letech 20. století, později byly nahrazeny méně toxickými antibiotiky.

angl. superoxiddismutase, enzym ze třídy oxidoreduktas (EC 1.15.1.1), katalyzující disproporcionaci superoxidu kyslíku: 2 O₂^−• + 2 H⁺→ H₂O₂ + O₂, jeden z prvků obranného systému organismů proti oxidačnímu stresu (viz antioxidanty).

též sbalování bílkovin, angl. protein folding, sled konformačních přeměn, které umožňují polypeptidovému řetězci zaujmout biologicky aktivní prostorovou strukturu. Dochází k němu v průběhu translace nebo in vitro při renaturaci. Proces svinování je velmi komplexní a o zákonitostech jeho průběhu zatím nemáme dostatečné informace. Malé jednořetězcové bílkoviny se obvykle svinují do své nativní struktury samovolně (proces svinování je naprogramován v jejich primární struktuře), větší komplexní bílkoviny někdy potřebují ke správnému svinutí pomocnou bílkovinu (viz chaperony).

angl. syndrome, soubor příznaků charakterizující určitou chorobu.

angl. peptide synthesis in vitro, získávání peptidů cestou organické syntézy; v současnosti plně zvládnutá a z velké části automatizovaná technologie umožňující běžně syntetizovat peptidy do velikosti 20 až 30 aminokyselin. Do peptidového řetězce mohou být zařazeny i neproteinogenní aminokyseliny, D-aminokyseliny a jiné zvláštní struktury; takto připravené peptidy se hojně využívají v humánní i veterinární medicíně nebo jako prostředky biomedicínského výzkumu. Za první syntézu peptidů (oxytocinu a vasopresinu) získal v roce 1955 V. du Vigneaud Nobelovu cenu.

angl. synzymes, syntetické makromolekuly s enzymovou aktivitou (synthetické enzymy). Například kopolymer glutamové kyseliny a fenylalaninu (poměr 9:1) má třetinovou hydrolytickou aktivitu ve srovnání s lysozymem, derivát poly-L-lysinu s navázanými měďnatými ionty má alkoholdehydrogenasovou aktivitu, některé cyklodextriny (cyklické oligosacharidy) mají aktivitu fosfatas a dekapeptid Glu-Phe-Ala-Ala-Glu-Glu-Ala-Ala-Ser-Phe katalyzuje hydrolytické štěpení dextranů.

angl. restriction-modification system, dvojice enzymů vyskytujících se u prokaryot. Restrikční endonukleasy rozpoznávají určitou (obvykle palindromní) sekvenci v dvouřetězcové DNA a štěpí ji, pokud není specifickým způsobem modifikována. Tuto modifikaci zajišťují methylační (modifikační) enzymy. Tímto způsobem je vlastní DNA chráněna, a naopak cizí DNA (např. DNA bakteriofága) může být prokaryotní buňkou rozpoznána a likvidována.

též protonová štafeta nebo katalytická triada, angl. charge relay, katalytické uskupení v molekulách serinových proteas. Katalýzu zde bezprostředně zajišťuje hydroxylová skupina serinu, její působení je však podmíněno spoluprací s imidazolovou skupinou histidinu a karboxylovou skupinou asparagové kyseliny. V určitých fázích katalytického cyklu si tyto skupiny předávají vodíkový proton (proto štafeta), čímž se zvyšuje nukleofilita OH-skupiny serinu, která pak může atakovat peptidovou vazbu substrátu.

též kvasné technologie, angl. fermentation technologies, souhrnné označení biotechnologických postupů využívajících metabolického aparátu mikroorganismů k výrobě různých produktů, např. alkoholických nápojů, ethanolu, organických kyselin, aminokyselin, vitaminů, steroidních hormonů, antibiotik, ale i droždí nebo krmné biomasy.