Biochemický slovník

angl. starch, vysokomolekulární polymer D-glukosy, v němž jsou monomerní jednotky spojeny glykosidovými vazbami α(1→4) (lineární řetězce) a větvení je zajištěno glykosidovými vazbami α(1→6). Hlavními složkami škrobu jsou bohatě větvený amylopektin a lineární amylosa. Škrob vzniká jako hlavní metabolický produkt v chloroplastech listů zelených rostlin; poté bývá degradován na rozpustné sacharidy, z nichž je v jiných částech rostlin (v hlízách, oddencích, plodech atd.) syntetizován zásobní škrob, který se ukládá v podobě škrobových zrn ve zvláštních organelách, amyloplastech. Škrob je významná průmyslová surovina uplatňující se zejména v potravinářském, textilním a papírenském průmyslu.

též protonová štafeta nebo katalytická triada, angl. charge relay, katalytické uskupení v molekulách serinových proteas. Katalýzu zde bezprostředně zajišťuje hydroxylová skupina serinu, její působení je však podmíněno spoluprací s imidazolovou skupinou histidinu a karboxylovou skupinou asparagové kyseliny. V určitých fázích katalytického cyklu si tyto skupiny předávají vodíkový proton (proto štafeta), čímž se zvyšuje nukleofilita OH-skupiny serinu, která pak může atakovat peptidovou vazbu substrátu.

též fosforolýza, angl. phosphorolytic cleavage, rozkladný proces, při němž se jeden z produktů štěpení váže na volný fosfátový anion (P_i ). Mimořádně významné je fosforolytické štěpení glykogenu. Reakce je katalyzována enzymy ze skupiny fosforylas (EC 2.4.1.- a EC 2.4.2.-).

též thiolýza, angl. thiolytic cleavage, rozkladný proces, při němž se jeden z produktů štěpení váže na sirný atom thiolové skupiny. Nejdůležitější reakcí tohoto typu, katalyzovanou transferasou thiolasou (EC 2.3.1.16; EC 2.3.1.9),  je přenos acylového zbytku z 3-oxoacyl-CoA na volný koenzym A v závěrečné fázi β-oxidace mastných kyselin: 3-oxoacyl_n-CoA + HSCoA → acyl_(n−2)-CoA + acetyl-SCoA.