též mléčné bakterie nebo bakterie mléčného kvašení,
Lactobacteriaceae, angl. lactobacillaceae, početná heterogenní skupina anaerobníchchemoorganotrofních mikroorganismů, jejichž hlavním zdrojem energie (ATP) je mléčné kvašenísacharidů (fermentace). Využívají se zejména při kvasné výrobě mléčné kyseliny, ale také při silážování a konzervaci potravin (např. výroba kysaných mléčných nápojů, jogurtů, kysaného zelí či okurek), neboť zabraňují rozvoji hnilobných procesů.