Biochemický slovník

angl. reducing saccharides, monosacharidy a oligosacharidy, které mají v cyklické formě volný poloacetalový hydroxyl. Mohou tak při vyšší teplotě (za varu) redukovat v alkalickém prostředí Cu²⁺ (Fehlingův test) nebo Ag⁺ (Tollensův test). U polysacharidů rozlišujeme redukující a neredukující konce řetězce, které se zásadně liší svou reaktivitou (viz např. glykogenese a glykogenolysa).