angl. substrate, pojem užívaný v enzymologii pro látku vstupující do reakce (chemicky vyjádřeno reaktant). Například substráty reakce katalyzované enzymem
invertasou (sacharosa + H2O → glukosa + fruktosa), jsou sacharosa a voda. Podle počtu substrátů pak dělíme enzymové reakce na
jednosubstrátové (např. většina isomerací, např. glukosa → fruktosa),
dvousubstrátové (většina reakcí, viz uvedená hydrolýza sacharosy, též transferasové reakce),
"děsivě mnohosubstrátové", např. 4 cytochrom-c(Fe2+) + O2 + 4 H+ → 4 cytochrom-c(Fe3+) + 2 H2O (kotvený komplex IV, cytochrom-c oxidasa, EC 7.1.1.9, je ta reakce pěti nebo dokonce devítisubstrátová?) nebo nakonec 4 ferredoxin-(Fe2+) + 8 H+ + N2 + 16 ATP + 16 H2O → 4 ferredoxin-(Fe3+) + H2 + 2 NH3 + 16 ADP + 16 Pi (nitrogenasa, EC 1.18.6.1, tady to vypadá na 45 částic vstupujících do reakce jako substráty!?!).