angl. proteolysis, hydrolytické štěpení peptidových vazeb bílkovin. Termín je používán v několika souvislostech:

extracelulární rozklad bílkovin potravy v trávicím traktu trávicími proteasami (pepsin, trypsin, chymotrypsin, elastasa, atd.);
rozklad bílkovin v lysosomech (intracelulární trávení) pomocí enzymů ze skupiny kathepsinů;
nekontrolovaný rozklad buněčných bílkovin intracelulárními proteasami v poškozených buňkách (autolýza buněk);
řízený rozklad intracelulárních bílkovin v důsledku jejich nevhodné struktury (chemické modifikace, chybné svinutí atd.) za účasti ubiquitin - proteasomového systému;
řízené posttranslační štěpení peptidového řetězce za účelem aktivace (viz pro-proteiny).