kyselina myristová

tetradekanová kyselina, CH3(CH2)12COOH, angl. myristic acid, nasycená mastná kyselina (14:0). Ve formě acylu se vyskytuje v triacylglycerolech téměř ve všech rostlinných i živočišných buňkách. Může být navázána amidovou vazbou na α-aminoskupinu na N-konci peptidového řetězce bílkovin; slouží pak jako hydrofobní kotva, pomocí níž může být bílkovina přichycena k biologické membráně. Její vonné estery se používají jako aditiva v potravinářství a kosmetice.

» Biochemický slovník