angl. glycation, neenzymová reakce bílkovin se sacharidy, zejména s glukosou. V organismu může reverzibilně reagovat aldehydová skupina přítomné
glukosy s aminoskupinami v postranním řetězci lysinu nebo s primárními aminoskupinami na N-koncích peptidových řetězců za vzniku Schiffových bází, z nichž pak přesmykem vznikají stálé sloučeniny. V klinické biochemii se stanovuje glykovaný hemoglobin u diabetiků; jeho koncentrace je zvýšena při dlouhodobě vysoké koncentraci glukosy v krvi.