americký biochemik (1891–1987), Nobelova cena (chemie, 1946) za přípravu enzymů a virových proteinů v čistém stavu (spolu s W. M. Stanleym). Studoval zoologii a chemii na Columbia University. V letech 1917 a 1918 působil jako kapitán chemického vojska. Jeho výzkum byl zaměřen hlavně na sacharidy. Dále se věnoval kinetickým studiím enzymů. V roce 1929 izoloval pepsin v čisté krystalické formě technikami, které později použil se spolupracovníky ke krystalizaci trypsinu, chymotrypsinu, karboxypeptidasy a pepsinogenu. Uspěl při izolaci nukleoproteinu s bakteriofágovou aktivitou. Během II. světové války studoval metody detekce bojových plynů. Ve vědecké práci pak pokračoval studiem virů.
