Biochemický slovník

angl. hydrolases, třída enzymů (EC 3.-.-.-) katalyzujících hydrolytické štěpení vazeb, které vznikly nebo mohly vzniknout kondenzací molekul za odštěpení vody (A-B + H₂O  A-OH + HB). Jejich systémový název je substrát(skupina)hydrolasa; skupina se uvádí, pokud není jednoznačné, která část z molekuly substrátu se hydrolyticky odštěpuje. Tak peptidasy a proteasy (proteinasy) štěpí peptidové vazby, glykosidasy (např. amylasy) vazby glykosidové, esterasy (např. lipasy, fosfolipasy a fosfatasy) vazby esterové atd. Jedná se o nejpočetnější třídu enzymů, které plní řadu biochemicky nezastupitelných funkcí (trávení, hemokoagulace pomocí thrombinu, regulace aktivity enzymů pomocí fosfatas, posunování rovnováhy reakcí štěpením difosfátu, realizace endergonických procesů zajišťovaná ATPasami atd.).