Biochemický slovník

angl. chymotrypsin (EC 3.4.21.1; EC 3.4.21.2), jedna z trávicích serinových proteinas působících v tenkém střevě. Je vylučován slinivkou břišní v podobě proenzymu chymotrypsinogenu, který je ve dvanáctníku aktivován limitovanou proteolýzou trypsinem. Chymotrypsin hydrolyzuje přednostně peptidové vazby vycházející z karboxylové skupiny aminokyselin s rozsáhlým nepolárním postranním řetězcem, zejména aromatických aminokyselin fenylalaninu, tyrosinu a tryptofanu.