Biochemický slovník

též synthetasa mastných kyselin, angl. fatty acids synthase, EC 2.3.1.85, multifunkční enzym katalyzující u živočichů biosyntézu mastných kyselin (resp. palmitoyl-CoA). Je tvořen dvěma shodnými polypeptidovými řetězci, které vytvářejí dvě identická komplexní aktivní centra, z nichž každé katalyzuje pět za sebou jdoucích reakcí potřebných k prodloužení acylového zbytku o dva uhlíky.