angl. aldaric acids, deriváty aldos,
HOOC(CHOH)nCOOH, dikarboxylové kyseliny s karboxyly na obou koncích uhlíkového řetězce. Neredukují Fehlingovo činidlo. Vznikají oxidací aldos kyselinou dusičnou. Interakcí karboxylů s hydroxylovými skupinami snadno vznikají jejich laktony nebo dilaktony. Jejich názvy obsahují příponu -arová, uvedenou za kmenem aldosy, např. D-glukarová kyselina (triviálně nazývaná sacharová nebo cukrová) nebo D-galaktarová kyselina (triviálně slizová).