aldolasy

angl. aldolases, aldehydlyasy (EC 4.1.2.-) katalyzující aldolovou kondenzaci a aldolové štěpení. Významná je zejména fruktosa-1,6-bisfosfát-aldolasa, štěpící v glykolyse

fruktosa-1,6-bisfosfát na glyceraldehyd-3-fosfát a dihydroxyacetonfosfát (viz obr.); obrácenou reakci katalyzuje stejný enzym v procesu glukogenese.