angl. sterols, skupina přirozeně se vyskytujících steroidů, majících v poloze 3 hydroxylovou skupinu a v poloze 17 alifatický postranní řetězec. Vyskytují se v rostlinných i živočišných buňkách, a to jak volné, tak jako estery
mastných kyselin či navázány na sacharidyglykosidovou vazbou. Podle původu se dělí na živočišné zoosteroly, rostlinné fytostreroly a mykosteroly, pocházející z hub. Nejdůležitějšími steroly jsou cholesterol, ergosterol (provitamin D) a stigmasterol, široce rozšířený fytosterol, užívaný jako prekursor při technických syntézách steroidních hormonů. Za výzkumy, které objasnily strukturu sterolů a jejich vztah k vitaminům, získal v roce 1928 A. O. R. Windhaus Nobelovu cenu.