Biochemický slovník

angl. proteases, enzymy ze třídy hydrolas (EC 3.4.-.-), které štěpí peptidové vazby v bílkovinách. Neexistuje jasné rozhraní mezi proteasami a peptidasami. Podle katalytických skupin v aktivním místě dělíme proteasy na serinové (rozhodující je hydroxylová skupina serinu, např. trypsin, thrombin), aspartátové (skupina –COO^-, např. pepsin), cysteinové (–SH, papain) a metaloproteasy (často Zn²⁺, karboxypeptidasa).