angl. lysozyme, enzym ze třídy
hydrolas podtřídy glykosidas (EC 3.2.1.17), velmi rozšířený v živočišné říši. Vyskytuje se v krevní plasmě, mateřském mléce, vaječném bílku, slinách, slzách a nosním hlenu. Specificky štěpí glykosidovou vazbu β-1,4 mezi N-acetylglukosaminem a N-acetylmuramovou kyselinou v peptidoglykanu buněčných stěnbakterií, a chrání tak organismus před bakteriální infekcí. Používá se k rozrušení stěn bakterií při přípravě různých součástí cytoplasmy, někdy také při léčbě zubního kazu.