angl. lipases, esterasy (EC 3.1.1.3, EC 3.1.1.23) postupně hydrolyzující emulgované neutrální triacylglyceroly na mastné kyseliny a diacylglycerol, monoacylglycerol a posléze glycerol. Pankreatické a střevní lipasy se za spoluúčasti emulgátorů ze žluče (žlučových kyselin, ale také protein kolipasy) rozhodujícím způsobem podílejí na trávení tuků. Pro svoji regiospecifitu a stereospecifitu jsou nejčastěji používanými enzymy při laboratorních a průmyslových biotransformacích. Bývají též součástí pracích prostředků.