angl. total hydrolysis of proteins, metoda úplného štěpení
bílkovin na aminokyseliny in vitro. Obvykle se provádí při zvýšené teplotě a tlaku (24 hodin, 110 °C) v prostředí kyseliny chlorovodíkové (kyselá hydrolýza) nebo hydroxidu barnatého (alkalická hydrolýza). Totální hydrolýza je prvním krokem pro určení aminokyselinového složení bílkoviny nebo peptidu; koncentrace jednotlivých uvolněných aminokyselin se pak určuje po jejich chromatografickém rozdělení.