fosforylasy

angl. phosphorylases, skupina enzymů z třídy transferas (EC 2.4.1.-), které katalyzují vznik fosforečných esterů sacharidů přenosem cukerného zbytku z oligosacharidu nebo polysacharidu na anorganický fosfát. Nejdůležitější reakcí tohoto typu je přenos zbytku glukosy z glykogenu na fosfátový ion za vzniku glukosa-1-fosfátu: (glukan)_n + P_i → (glukan)_n-1 + glukosa-1-fosfát (glykogenfosforylasa, EC 2.4.1.1)