v mikrobiologiiproces probíhající ve fermentoru, obvykle provázený vývojem plynů (kvašení); též výrobní proces, při němž se žádané produkty získávají metabolickou činností mikroorganismů nebo naopak při němž mikroorganismy rozkládají nežádoucí látky (např. při čištění odpadních vod);
v technologii potravinkvašení zelí nebo úprava čaje a některých částí dalších rostlin pomocí mikroorganismů.