angl. amino acids, aminokarboxylové kyseliny, substituční deriváty karboxylových kyselin, které obsahují v uhlíkovém řetězci aminoskupinu; biologicky nejvýznamnější aminokyseliny obsahují tuto skupinu v poloze α (jsou to tedy 2-aminokarboxylové kyseliny). Volné aminokyseliny existují ve formě
amfiontů. Aminokyseliny jsou základními stavebními jednotkami peptidů a bílkovin, v nichž jsou sousedící zbytky spojeny peptidovou vazbou. V biochemii dělíme aminokyseliny podle různých hledisek: na aminokyseliny proteinogenní a neproteinogenní, esenciální a neesenciální, ketogenní a glukogenní.