angl. serum albumin, nejhojněji zastoupený protein
krevního séra (tvoří asi 60 %sérových bílkovin). Reverzibilně váže, a tím transportuje různé ionty, mastné kyseliny, bilirubin, hormony atd. Je dosti kyselý (isoelektrický bod ≈ 4,8) a v neutrálním prostředí existuje ve formě aniontu. Jeho negativní náboj je kompenzován kationty (v krvi převážně sodnými); albumin se tak významně podílí na regulaci osmotického tlaku krve. Tvoří pohotovostní zásobu aminokyselin pro tělní buňky. Je syntetizován v játrech.