americký biochemik (1913–1982), Nobelova cena (chemie, 1972) za příspěvek k pochopení vztahu mezi chemickou strukturou a katalytickou aktivitouribonukleasy (spolu s W. H. Steinem a C. B. Anfinsenem). Studoval chemii, již v předválečném období se věnoval oborům, kterými se dnes zabývá obor nazývaný analytická biochemie. Spolu s Steinem vyvinuli automatické chromatografické zařízení, které umožňuje určit obsah jednotlivých aminokyselin v bílkovinném hydrolyzátu; tato technika se rozšířila natolik, že k popisu metody stačí konstatování „stanovili jsme aminokyselinové složení bílkoviny podle Moora a Steina“ bez dalších citací. V roce 1959 se jim podařilo určit úplnou chemickou strukturu pankreatického enzymu ribonukleasy.
