Skip to main content
Side panel
E-learning VŠCHT
Home
More
English (en)
Čeština (cs)
Deutsch (de)
English (en)
You are currently using guest access
Log in
E-learning VŠCHT
Home
Biochemický slovník
Back
fermentace nepravá
též nepravé
kvašení
, angl.
false
fermentation
,
aerobní
metabolický typ některých
chemoorganotrofů
, u nichž se výchozí organický substrát neoxiduje až na
CO
2
a
H
2
O
, ale konečným produktem je organická látka (obvykle organická kyselina, srov.
aerobní fermentace
). Průmyslově se využívá zejména
octové kvašení
(
bakteriální
oxidace ethanolu na
octovou kyselinu
), oxidace
glukosy
na glukonovou kyselinu a přeměna
sacharidů
nebo n-alkanů na
citronovou kyselinu
.
»
Biochemický slovník