kyselina mléčná {1}

lactic acid

kyselina 2-hydroxypropanová, CH3-CHOH-COOH; kapalina dobře rozpustná ve vodě. Její L-enantiomer je koncovým produktem mléčného kvašení cukrů; je proto přítomen v kyselém mléku a zelí. Kyselina mléčná se užívá v potravinářském a koželužném průmyslu. Její anion, L-laktát, je významným metabolitem.
  Grafy souvislostí do úrovně:      I graf      II graf
Citujte jako:  KODÍČEK, M. kyselina mléčná. From Biochemické pojmy : výkladový slovník [online]. Praha: VŠCHT Praha, 2007. Available from www: <http://vydavatelstvi.vscht.cz/knihy/uid_es-002/ebook.html?p=kyselina_mlecna>