směs D-glukosy a D-fruktosy, která vzniká kyselou nebo enzymovou (viz invertasa) hydrolysou sacharosy. Název je odvozen od toho, že optická rotace této směsi je vlivem D-fruktosy značně záporná (levotočivý roztok), zatímco rotace původní sacharosy je kladná (pravotočivý roztok). Invertní cukr
tvoří podstatu medu, který vzniká ze sacharosy enzymovou hydrolysou v útrobách včel.
II 