enzym ze třídy hydrolas podtřídy glykosidas, velmi rozšířený v živočišné říši. Vyskytuje se v krevní plazmě, mateřském mléce, vaječném bílku, slinách, slzách a nosním hlenu. Specificky štěpí některé glykosidové vazby v proteoglykanechbuněčných stěnbakterií a chrání tak organismus před bakteriální infekcí. Používá se k rozrušení stěn bakterií při přípravě různých součástí cytoplasmy,
někdy také při léčbě zubního kazu.
II 