kyselina stearová {2}

stearic acid

kyselina oktadekanová, CH3(CH2)16COOH; spolu s kyselinou palmitovou a olejovou nejrozšířenější mastná kyselina, běžná složka živočišných tuků i rostlinných olejů. Získává se např. hydrolysou hovězího loje nebo katalytickou hydrogenací kyseliny olejové. Užívá se ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Její ester s glycerolem, tristearylglycerol, je stearin.
  Grafy souvislostí do úrovně:      I graf      II graf
Citujte jako:  KODÍČEK, M. kyselina stearová. From Biochemické pojmy : výkladový slovník [online]. Praha: VŠCHT Praha, 2007. Available from www: <http://vydavatelstvi.vscht.cz/knihy/uid_es-002/ebook.html?p=kyselina_stearova>