interakce hydrofobní

interakce hydrofobní ^{1}

hydrophobic interactions

vzájemné nekovalentní interakce povrchů, které s vodou nemají enthalpicky výhodné interakce typu vodíkových můstků nebo elektrostatických interakcí, především nepolárních molekul nebo jejich částí. Tím, že se k sobě dva hydrofobní povrchy těsně přiblíží, molekuly vody, které je předtím pokrývaly, se uvolní a nadále se pohybují jako součást vodného prostředí, čímž entropie systému vzroste a Gibbsova energie klesne. Entropický zisk je tedy hlavní silou, která fixuje dva hydrofobní povrchy v těsné interakci. Ukazuje se, že hydrofobní interakce jsou rozhodujícím prvkem stabilisace trojrozměrné struktury globulárních bílkovin, ale i dihelixu DNA a biologických membrán.

Grafy souvislostí do úrovně: I

Citujte jako:

KODÍČEK, M. interakce hydrofobní. From Biochemické pojmy : výkladový slovník [online]. Praha: VŠCHT Praha, 2007. Available from www: <http://vydavatelstvi.vscht.cz/knihy/uid_es-002/ebook.html?p=interakce_hydrofobni>

interakce hydrofobní {1}

hydrophobic interactions

interakce hydrofobní ^{1}